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四種蘿卜營養健康食用方法
文章來源:家庭醫生在線 查看次數:2979 添加日期:2013-10-19

四種蘿卜各有營養強項

紅蘿卜也叫胡蘿卜,含有大量胡蘿卜素,還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。紅蘿卜中含有的胡蘿卜素對?;な恿?、促進兒童生長發育效果顯著。紅蘿卜生吃養血,熟吃補身。其中的胡蘿卜素是脂溶性物質,用油爆炒是最好的食用方式,其營養物質可以充分被吸收。胡蘿卜洗凈削皮剁成塊與雞或豬骨煲成湯,營養倍增。

白蘿卜中含有蛋白質、脂肪以及豐富的鈣,還富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質,《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。白蘿卜生吃促消化,熟吃補氣。生吃時其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸機能,還有很強的消炎作用,也可止咳。跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃,可補氣順氣。

青蘿卜淀粉酶、蛋白質、鉀等礦物質的含量都很高,具有健脾,防治痰多,口干舌渴等功效。

每100克水蘿卜中含有8克蛋白質,45毫克維生素C以及豐富的膳食纖維。具有利尿、消食等功效。這兩種蘿卜一般生吃,甜辣相間,爽脆宜人。

其實,四種蘿卜營養都不俗,各有各的“強項”。中醫角度講,白蘿卜可以補氣和順氣;紅蘿卜可以補心、活血養血,心腦血管患者可以多吃;青蘿卜可以清熱舒肝,而水蘿卜的利尿功能特別好。大家可以根據自己的體質,選擇最合適的一種。

胡蘿卜最科學的兩種食用方法:

第一,將胡蘿卜切成塊調味后,與肉一起燉食,最好用壓力鍋,這樣可減少胡蘿卜與空氣的接觸,使胡蘿卜素的保存率高達97%;

第二,將胡蘿卜切成片,用足量的食用油將其炒熟后食用,這樣胡蘿卜素的吸收利用率可達90%。

 
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標簽: 蘿卜,健康
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